21 декабря — Сунна и Мани

Ритуал Сунны и Мани из цикла «Двенадцать дней Йоля»

Автор: Дагульф Лофтсон (c)

Зимнее солнцестояние в этом году приходится с 21 на 22 декабря в 0:48.

В эту ночь Вы будете праздновать одновременно и самую долгую ночь в году, и возвращение солнца, означающее, что день теперь будет постепенно удлиняться.

Молитва (перед восходом солнца) на 21 число:

Слава тебе, Сунна, правящая колесницей солнца, победоносная и сияющая, золотая богиня! Замерзшая земля спит и грезит о том, как ты вернешься и согреешь ее в своих объятиях. Отныне ты растешь в силе своей, и свет твой возрождается в мире. Принеси же тепло и свет в мою жизнь и в жизнь моих любимых!

Слава тебе, Мани, брат Сунны, озаряющий ночь своим нежным сиянием! Ты — друг мечтателей, творцов и духовидцев; ты — серебряный светоч, что указует дорогу и людям, и духам в самую темную ночь. В этот священный праздник наполни мое сердце надеждой и верой в чудо!

Встаньте перед рассветом и приветствуйте Сунну на восходе. Можете зажечь для нее свечу или развести костер: этот огонь — символическая опора и помощь в ее восхождении. Сделайте подношения Сунне и поблагодарите ее за дар огня, без которого жизнь на Земле была бы невозможна. В числе подношений, угодных Сунне, — сидр, мед, гольдшлегер, яблочный сок, апельсины и цветы.

В какой-то момент в течение дня раздобудьте кусок дерева, который послужит вам йольским поленом (настоящим или маленьким, символическим). Можете украсить его цветами, еловыми шишками и листьями и стеблями растений, олицетворяющих благополучие и удачу, а также вырезать на нем изображения солнечного колеса или других солярных символов. Помните, что вам придется его сжечь, поэтому не используйте для украшения никаких токсичных материалов и ничего такого, что будет неприятно пахнуть при нагревании.

Можете также приготовить для праздничного ужина десерт в виде йольского полена (и не забудьте отрезать кусок для Мани, который этой ночью несет самое долгое бдение в году). Вот один из возможных рецептов, рассчитанный на 12 порций (время приготовления — 1 ч 30 мин):

Ингредиенты:

сливки высокой жирности — 0,5 л

кондитерский сахар — 120 г

какао-порошок (несладкий) — 120 г

ванильный экстракт — 1 ч.л.

яичные желтки — 6 шт.

белый сахар — 120 г

какао-порошок (несладкий) — 75 г

ванильный экстракт — 1½ ч.л.

соль — 1/8 ч.л.

яичные белки — 6 шт.

белый сахар — 50 г

кондитерский сахар для присыпки

Выстелите форму для выпечки размером 25х40 см пекарской бумагой. Приготовьте начинку: в большой емкости взбейте до загустения и твердых пиков сливки со 120 г кондитерского сахара, 120 г какао-порошка и 1 ч.л. ванильного экстракта. Охладите.

При помощи электрического миксера взбейте в большой емкости яичные желтки со 120 г белого сахара до загустения и белого цвета. Добавьте 75 г. какао-порошка, 1½ ч.л. ванильного экстракта и соль; тщательно перемешайте. Вымойте насадки миксера и взбейте белки до мягких пиков в большой стеклянной емкости. Постепенно добавьте 50 г белого сахара и продолжайте взбивать до твердых пиков. Немедленно соедините желтковую смесь с белками. Равномерно распределите смесь по подготовленной форме.

Выпекайте в предварительно разогретом духовом шкафу 12—15 минут или пока поверхность коржа не начнет пружинить при легком прикосновении. Присыпьте чистое полотенце кондитерским сахаром. Проведите ножом по периметру формы, между слоем бумаги и боковой стороной коржа. Выложите горячий корж на полотенце. Очистите форму от пекарской бумаги. Скатайте корж вместе с полотенцем в рулет. Дайте остыть в течение 30 минут.

Разверните рулет, уберите полотенце и распределите начинку равномерно по поверхности коржа, отступая на 2—3 см от краев. Снова скатайте рулет.

Выложите готовый рулет «швом» вниз на сервировочное блюдо и храните в холодильнике до подачи на стол. Перед подачей присыпьте кондитерским сахаром.